Có 1 điều không thể phủ nhận rằng người Việt rất thích nhậu, từ “nhậu” luôn được bật ra miệng của mọi người vào mỗi ngày, người ta không cần 1 lí do gì cụ thể để nhậu cả. Vui là uống, buồn cũng uống, ăn ừng cũng uống, chia buồn cũng uống nói chung rảnh là nhậu.
Qua lập luận trên thì ta có thể nhận biết được nhu cầu “nhậu” của người Việt chỉ có chiều hướng tăng chứ không giảm. Nên việc mở quán nhậu đang là một trong những ý tưởng kinh doanh được nhiều người nghĩ đến nhất hiện nay vì chi phí thấp cũng như sinh lời cao. Nhưng liệu ai cũng thành công trong việc mở quán nhậu? Các điều cần lưu ý nào chủ quán cần quan tâm, để thành công trong hình thức kinh doanh này?
1. Mặt bằng kinh doanh
Mặt bằng là một trong những yếu tố tọng điểm khi mở kinh doanh hình thức quán nhậu. Khi mở quán nhậu ta phải xem xét rất kỹ lưỡng những địa điểm béo bở cũng như phù hợp. Vì tùy theo đối tượng khách hàng mục tiêu mà quán nhậu của bạn nhắm đến là ai (ví dụ: người lao động, dân văn phòng, những người có thu nhập rất cao,…) để lựa chọn vị trí đặt quán cho phù hợp. Để tránh việc rơi vào tình trạng quán “không một bóng người”, bạn nên lựa chọn vị trí đặt quán ở nơi đông dân cư và thuận tiện để khách hàng mục tiêu của bạn tiện ghé vào.
Theo chia sẻ của một số chủ quán có kinh nghiệm lâu năm, bạn nên chọn những khu đất trống hoặc đang nằm trong một dự án xây dựng để thuê, vì bạn chỉ tốn mỗi chi phí gia công nền và mái che di động chỉ mất chừng vài ngày là đã có thể bắt đầu kinh doanh. Một chỗ ngồi sạch sẽ, thoáng mát và sáng sủa sẽ làm khách muốn ngồi lại lâu hơn, đồng nghĩa với việc họ sẽ ăn uống nhiều hơn.
2. Mồi nhậu hấp dẫn
Nhưng nếu đối tượng của bạn là dân văn phòng hay cao hơn nữa, thực đơn của bạn cần phải đa dạng, ngoài hương vị ngon, món ăn của quán phải tạo được điểm khác biệt so với những quán khác. Vì khách hàng thường lui tới quán quen, để khách hàng đưa quán của bạn vào danh sách “quen” thì bắt buộc thức ăn của bạn phải ngon và có sự khác biệt (hay dân nhậu thường gọi là đặc sản của quán).
3. Hương vị và thương hiệu bia
Mỗi vùng miền và đối tượng khách hàng đều uống một loại bia đặc trưng khác nhau, từ đó mà ta lựa chọn bia sao cho phù hợp. Người miền Nam thường uống bia Sài Gòn, Quảng Ngãi uống bia Dung Quất, Đà Nẵng uống bia Larue, Huế thì uống Huda, người miền Bắc thì uống bia Hà Nội. Ngoài ra, còn có các loại bia phổ biến mà ở đâu cũng uống, đặc biệt là giới văn phòng như: Tiger, Heineken, Sapporo,…
Vì vậy, lựa chọn hương hiệu bia phù hợp với thị hiếu của người dùng chính mà mấu chốt để thu hút khách. Ngoài ra, bia phải được bảo quản và ướp lạnh đúng cách để đảm bảo được chất lượng và hương vị. Hãy đầu tư ngay cho quán mình một cái tủ lạnh nếu không muốn khách hàng bỏ đi vì “bia dở”.
